
一到五月夏初风暖,咱们家常餐桌就离不开时令鲜菜,最常买的就是韭菜和菠菜,要么包饺子、要么清炒涮锅,人人都把它们当春夏交替的热门菜首选。但其实懂吃的老辈人都知道,春夏交替真正养人的应季菜,不用扎堆抢韭菜菠菜,有样鲜嫩又平价的家常菜,五月吃正合适,口感和养身效果都能稳稳胜过前两者,五月多吃它,肠胃舒坦、整个人都清爽解乏。

很多人会好奇,普普通通的一道菜,凭啥能打败韭菜菠菜?
其实不是说韭菜菠菜不好,而是五月的它,更贴合春夏交替的身体需求,自带四个实打实的好处,全是咱们日常最需要的:一能润肠通便,丰富的膳食纤维能清走肠道积滞,缓解初夏燥热带来的便秘不畅;二能疏肝养肝,顺应春夏肝气疏泄的规律,清肝火、解春末夏初的困乏;三能温和抗菌,自带的天然营养,能帮着抵御换季的小不适,减少肠胃小麻烦;四能护眼明目,补充护眼光养物质,缓解天天看手机、用眼过度的酸涩疲劳,每一点都贴近平日生活,做法还全是家常路子,零难度易上手。

凉拌鲜嫩荠菜
准备食材:新鲜荠菜1大把、大蒜3瓣、小米辣1个(不吃辣可省略)、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、盐少许、白糖半勺、熟白芝麻适量。
1. 先处理荠菜,摘掉老根、黄叶和杂草,用淡盐水浸泡5分钟,反复冲洗干净泥沙。

2.锅中烧开水,加少许盐和几滴食用油,放入荠菜焯烫30秒,烫至菜叶变软立刻捞出,快速放入凉白开中过凉,牢牢锁住翠绿口感。

2. 把过凉后的荠菜充分挤干多余水分,不用切得过于细碎,简单改刀成小段,放入干净大碗中备用,最大程度保留荠菜本身的鲜灵口感。

3. 调制家常凉拌汁,大蒜去皮剁成细腻蒜末,小米辣切圈放入小碗,加入生抽、香醋、少许盐、半勺白糖,滴入几滴香油,充分搅拌至调料完全化开,口味鲜香不重口。

4. 把调好的凉拌汁直接淋在荠菜段上,撒上一把熟白芝麻,用筷子轻轻翻拌均匀,让每段荠菜都裹上料汁,简单入味后即可装盘上桌。

其实春夏交替吃饭不用追网红菜、热门菜,五月就吃这口应季荠菜,不用复杂调味、不用重油爆炒,简简单单做一道凉拌菜,既能尝尽鲜灵的时令风味股票配资官网,还能顺带实现通便、养肝、抗菌、护眼的需求,比顿顿吃韭菜菠菜更贴合五月的身体状态,鲜嫩适口又解腻,爱吃鲜、懂养生的朋友可别错过这波时令鲜货。
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